Entremets chocolat, griottes et piquillos
Une gourmandise originale qui fleure bon le Sud Ouest... à découvrir avec notre recette en photos de l'entremets chocolat, griottes et piquillos. Beau et BON !
- Temps: 180 min
- Portions: 8
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- œufs
- de sucre en poudre
- de farine type 55
- de cacao en poudre Plein Arôme
- de purée de griotte
- de pimientos del piquillo rincés
- feuilles de gélatine
- de crème entière liquide à 35% de matière grasse
- pimientos del piquillo
- d'œufs entiers
- litre de crème entière liquide
- de chocolat de couverture noir au piment d'Espelette
- d'eau
- de crème entière liquide
- poudre d'or
- de sirop de glucose
- de lait concentré non sucré
- de chocolat de couverture blanc Zéphyr
- de gélatine en poudre 200 bloom
- d'eau d'hydratation
- colorant hydrosoluble rouge
- quelques cerises noires
- colorant Or scintillant
- cuillères à soupe de kirsch
- quelques cerises à l'eau de vie