Osso-buco de veau aux artichauts et trompettes-de-la-mort
Laissez-vous tenter par cet osso-buco de veau revisité, où la tendreté de la viande rencontre la finesse des artichauts poivrades et l’arôme boisé des trompettes-de-la-mort. Ce plat, inspiré de la tradition milanaise, met à l’honneur des produits de saison et des saveurs authentiques, parfaits pour un repas convivial ou une occasion spéciale.La cuisson lente du veau dans une sauce parfumée garantit une viande fondante, tandis que les artichauts et les champignons apportent une touche raffinée et légère. Riche en protéines et en fibres, ce plat équilibré séduira les amateurs de cuisine régionale et de produits frais. Servez-le avec une polenta crémeuse ou un risotto pour un accord parfait. Lancez-vous et régalez vos convives !
- Temps: 37 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour l’osso-buco: 4 tranches jarret de veau avec os
- Pour l’osso-buco: 2 oignon jaune
- Pour l’osso-buco: 2 carotte
- Pour l’osso-buco: 2 branches céleri
- Pour l’osso-buco: 2 gousses ail
- Pour l’osso-buco: 40 g farine
- Pour l’osso-buco: 25 cl vin blanc sec
- Pour l’osso-buco: 40 cl bouillon de veau
- Pour l’osso-buco: 2 feuilles laurier
- Pour l’osso-buco: 2 thym
- Pour l’osso-buco: 3 c. à soupe huile d'olive
- Pour l’osso-buco: sel fin
- Pour l’osso-buco: poivre
- Pour la garniture: 6 artichaut poivrade
- Pour la garniture: 80 g trompettes-de-la-mort fraîche
- Pour la garniture: 1 c. à soupe jus de citron
- Pour la garniture: 2 c. à soupe huile d'olive
- Pour la garniture: persil plat