Sauce aux canneberges et aux pommes

Je prépare cette sauce chaque année, et honnêtement, parfois même sans grande occasion. Juste parce que. Il y a quelque chose de profondément apaisant à regarder les canneberges éclater pendant que les pommes fondent lentement dans la casserole. Ça donne l’impression que l’automne est là, même quand ce n’est pas le cas. Les pommes font ici une petite magie discrète. Elles s’attendrissent, libèrent leur pectine naturelle et donnent à la sauce une belle tenue, sans la rendre figée ou trop gélifiée. Et le goût ? L’acidité vive de la canneberge adoucie par la douceur de la pomme, avec juste ce qu’il faut de chaleur apportée par une pincée d’épices. J’aime la garder un peu rustique. Pas complètement lisse, pas vraiment en morceaux non plus. Quelque part entre les deux, là où on distingue encore des petits bouts de fruits qui attrapent la lumière. C’est le genre de sauce qui se tient bien à table, mais qui finit aussi en douce sur une tartine au petit-déjeuner le lendemain. Enfin, en théori…

• Temps: 45 min
• Portions: 6

Source: Ashpazkhune

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