Pompoen- & quinoasoep
Deze pompoen- & quinoasoep komt uit het boek Easy vegan van Sanne van Rooij (Living the Green Life). Heerlijk als lunch maar ook een prima voorgerecht!
Bron: Gezond aan tafel
Ingrediënten
- grote el kokosolie
- teentjes knoflook
- grote rode ui
- el currypoeder
- tl rode currypasta
- tl kurkuma, gemalen
- stengels selderij
- groentebouillon
- tomaten uit blik
- rode linzen
- quinoa
- Snuf grof zeezout
- Snuf zwarte peper, versgemalen
- Topping
- Geroosterde kikkererwten
- Schepje quinoa
- Chilivlokken
- Rode peper