Gâteau à la groseille - Ribiselkuchen

Le Ribiselkuchen (gâteau aux groseilles) est un grand classique de la pâtisserie autrichienne, particulièrement apprécié en été à la saison des groseilles. Il associe une pâte sablée fondante, une généreuse couche de groseilles rouges bien acidulées et une meringue aérienne aux noix, légèrement dorée au four. Le contraste entre le croquant du fond, la fraîcheur légèrement acide des baies et la douceur de la « coiffe de neige » (Schneehaube) en fait un dessert aussi élégant que réconfortant. Facile à préparer, il se déguste tiède ou froid, saupoudré de sucre glace, et se coupe joliment en parts ou en carrés.

• Temps: 175 min
• Portions: 8

Source: recettes.fievet.net

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