Lemon pie en tartaleta

Mezclamos el zumo de limón, 200g de azúcar, los 4 huevos y la ralladura y ponemos al baño maria. Cocinamos hasta que espese, con cuidado de no subir mucho de temperatura de la mezcla, a fuego suave, cuando espese lo enfriamos en la nevera y lo ponemos en una manga pastelera. Hacemos un merengue con las claras y los 100g de azúcar restantes. Ponemos en la tartaleta crema de limón y terminamos con el merengue, quemándolo, con ayuda de un soplete.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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