Chef Rens' Deense hangcultuur mosselen
Rens' Deense hangcultuur mosselen Schuim van beure noisetteVoor de gastrique:200 g noilly prat500 g witte wijn2 sjalotten (in ringen gesneden)1 blaadje @chef.rens combineert deense hangcultuurmosselen met beurre noissette en eikenhaaspoeder. Ga jij de uitdaging aan?
Bron: Premier Seafarmers by Nature
Ingrediënten
- noilly prat
- witte wijn
- sjalotten
- blaadje laurier
- peperkorrels
- gastrique
- eigeel
- beure noisette
- zout
- forse bos bladpeterselie
- neutrale olie
- mosselen
- gedroogde paddestoelen