Receta de Olla gitana murciana: el guiso de la huerta más saludable que esconde un toque dulce
La olla gitana es uno de esos guisos que resumen la esencia de la cocina murciana: humilde, nutritiva y profundamente ligada a los productos frescos de la huerta en temporada. Su origen se encuentra en la cocina popular, donde se aprovechaban las legumbres y verduras disponibles para crear un plato completo y reconfortante. Lo que la distingue de otros potajes es el toque inesperado de la pera, que aporta dulzor y equilibrio, convirtiéndola en un guiso único dentro de la tradición mediterránea.Hoy vuelve a despertar interés no solo por su sabor tradicional, sino porque encaja a la perfección con una forma de comer más natural, basada en legumbres y hortalizas. Si aún no la has probado, esta es la receta que te hará entender por qué sigue conquistando generación tras generación.
- Tiempo: 45 min
- Raciones: 6
Fuente: Recetas Gratis
Ingredientes
- gramos de garbanzos
- gramos de alubias blancas
- cebolla
- cucharadita de pimentón o paprika
- tomates rallados
- papas peladas y picadas
- trozo de calabaza en trozos
- peras de agua
- dientes de ajos
- puñado de almendras
- rebanadas de pan
- azafrán
- cucharada sopera de vinagre
- gramos de judías verdes planas
- aceite de oliva c/n
- rama de hierbabuena
- sal al gusto