Strudel di mele

Lo strudel (dal tedesco Strudel, "vortice") è un dolce a pasta arrotolata o ripiena, nella sua versione più conosciuta a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. In Italia tradizionalmente viene preparato in Alto Adige, Trentino, Veneto e Friuli Venezia Giulia. Vi sarà capitato di assaggiare diversi tipi di strudel: con la pasta frolla, con la pasta da strudel tradizionale (sottile e molto poco dolce), o con la pasta sfoglia. Quello proposto qui è lo strudel tradizionale altoatesino secondo la ricetta di Annaliese Kompatscher ne La cucina nelle Dolomiti. Oltre a quello classico con le mele esistono anche versioni con altri tipi di frutta: pere, albicocche, frutti di bosco ecc. Non manca chi utilizza la pasta dello strudel anche per preparare torte salate, ad esempio con funghi, altre verdure, crauti, salumi ecc. Le dosi proposte sono sufficienti per 6-8 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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