Festliche Charoluxe Rinderrouladen
Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, roten Zwiebeln und Backpflaumen – langsam geschmort in einem tiefen Rotwein-Jus. Das Charoluxe Rindfleisch von französischen Charolais-Rindern macht sie so außergewöhnlich zart: die feine Marmorierung, die respektvolle Aufzucht, die klare Herkunft. Perfekt für alle, die an den Festtagen etwas Besonderes servieren möchten.
- Portionen: 4
Quelle: Taste France Magazine
Zutaten
- Rinderrouladen Charoluxe-Rindfleisch
- TL Moutarde de Bourgogne PGI
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Scheiben durchwachsener Speck
- Stück, in feine Streifen geschnitten große rote Zwiebeln
- Stück Pruneaux d'Agen PGI
- Salz zum Außenwürzen
- Reichlich Butterschmalz zum Anbraten
- Bund Suppengrün
- EL Tomatenmark
- trockener Rotwein
- Rinderfond
- x 2.00 Lorbeerblätter
- x 1.00 Anisstern
- x 4.00 Wacholderbeeren
- x 4.00 Pimentkörner
- g, kalt, zum Montieren Charentes-Poitou Butter PDO
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker