Steak braten - Cote de boeuf

Bei meinem Cote de Boeuf vom Aberdeen Angus habe ich mich für das Rückwärtsgaren entschieden. So gelingt das Dry Aged Steak besonders saftig und bleibt innen schön medium. Das große Rinderkotelett gart zuerst langsam bei 55 Grad im Ofen, bis es eine Kerntemperatur von etwa 53 Grad erreicht hat. Danach wird das Steak nur noch 2 Minuten pro Seite scharf angebraten. So einfach kannst du ein großes Steak perfekt braten.

• Zeit: 40 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Kochen aus Liebe

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