Midye Baklava Tarifi

Bu bayramın tatlısı da midye baklava olsun dedim. Midye baklava bire bir klasik ev açması baklava tadında olmasına rağmen yapım süresi klasik baklavadan çok daha kısa süre olan pratik bir baklava çeşididir. Şık ve değişik bir görsel sunması da midye baklavayı cazip kılan detaylardan biridir. Baklava yaparken pek çok kişinin hedefi baklavanın gevrek olmasıdır. Bunun için baklava hamuruna hamurun gevrekliğini artıracağı düşünülen yoğurt, nişasta gibi malzemeler konulur. Eğer kurabiye yapıyor olsanız bu malzemeler kesinlikle işe yarar ve hamuru gevrekleştirir. Ama eğer baklava hamurunu gevrekleştirirseniz hamur çok kolay bir şekilde parçalanır ve kolay şekilde açılmaz. Eğer gevrek, yani yerken çıtır çıtır eden bir baklava yapmak istiyorsanız yapmanız gereken şey yufkaları olabildiğince ince açmaktır. Bunu yapmak için yapmanız gereken şeyse gevrek değil elastik bir hamur elde etmektir. Hamurun elastikiyetini artıran şeylerse sert/yüksek proteinli bir un kullanmak, hamuru temel olarak su v…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 28

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar