Ossobuco
Ossobuco ser lite skönt skogshuggaraktig ut! Jag tycker om den robusta karaktären och sitter gärna och gnager länge på märgpiporna. Laga mycket när du ändå håller på och frys in det som blir över. Använd kalvlägg med ben.
- Tid: 180 min
- Portioner: 6
Källa: Mathem
Ingredienser
- st Lagerblad
- msk Kalvfond Buljong
- Rotselleri
- krm Svartpeppar Malen
- dl Bladpersilja - färsk
- dl Vetemjöl
- msk Olivolja
- dl Matlagningsvin Vitt
- klyfta Vitlök Färsk
- msk Färsk timjan
- Kalvlägg
- st Vanliga morötter
- tsk Rosmarin - färsk
- Smör
- dl Vatten
- Hela Tomater Konserverade
- msk Tomatpuré
- st Gul lök
- tsk Salt
- st Citron