Baccalà fritto

Tranci di baccalà dissalati in casa, infarinati con un velo leggero e tuffati nell'olio bollente finché la crosta non diventa dorata e croccante mentre la polpa resta bianca e a scaglie. È il fritto della vigilia napoletana, semplicissimo negli ingredienti ma esigente sui tempi: la dissalatura e l'asciugatura fanno tutta la differenza. Si serve caldissimo, con pepe macinato al momento e spicchi di limone.

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 1

Fonte: Cucinalo

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