Zomerse kikkererwtensalade
Frisse en snelle kikkererwtensalade: licht, rijk aan plantaardige eiwitten, ideaal als zomerse hoofdmaaltijd of als bijgerecht met seizoensgroenten en feta.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Voorgekookte kikkererwten 300 g
- Gele paprika's 100 g
- Ronde courgettes 100 g
- Datterino tomaatjes 100 g
- Rode uien 80 g
- Komkommers 50 g
- Feta 60 g
- Munt 12 g
- Citroenen 1
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak