Albóndigas de verdel o caballa

Ponemos la miga de pan en remojo con la leche.Limpiamos los verdeles de piel y espinas, y desmigamos, con robot de cocina o con las manos bien limpias. Mezclamos con el perejil, un diente de ajo pelado y muy picado, la sal, la pimienta, el huevo, y la miga de pan remojada. Trituramos hasta formar una masa manejable.Moldeamos la masa en forma de albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en aceite muy caliente.Una vez fritas ligeramente, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.En la misma sartén, a la que habremos retirado casi todo el aceite de fritura, sofreímos los otros dos dientes de ajo cortados en brounoisse (troceadito muy pequeño). Cuando comience a coger color agregamos la salsa de tomate.Posteriormente, introducimos las albóndigas de verdel en la salsa, y damos un último hervor.Acompañamos el plato con una guarnición de brécol y zanahoria cocida.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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