Basilikumgelee

Als ich zum ersten Mal Basilikumgelee gemacht habe, war ich selbst skeptisch. Basilikum? Im Gelee? Aber genau dieser kleine Zweifel hat es zu einem meiner beliebtesten Desserts für Treffen mit Freunden gemacht. Der Duft von Basilikum, wenn er im Wasser kocht, erfüllt die ganze Küche. Ein grüner, klarer, fast beruhigender Geruch. Alles beginnt mit einem einfachen Aufguss. Frischer, gehackter Basilikum kommt in kochendes Wasser und braucht nur zehn Minuten, um sein Aroma abzugeben. Keine Eile. Lass ihn seine Arbeit machen. Danach abseihen und die schön gefärbte Flüssigkeit zurück auf den Herd stellen. Jetzt kommt die Gelatine. Wenn sie sich mit dem Zucker verbindet und aufkocht, merkst du langsam, was daraus wird. Ein klares Gelee mit einem besonderen Geschmack. Wenn du magst, nur ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe. Nicht mehr. Es soll nicht wie gekauftes Gelee aussehen. Und am Ende? In heiße Gläser füllen und warten. Mehr nicht. Wenn es abkühlt und der Löffel hineingleitet, diese…

• Zeit: 45 Min.
• Portionen: 6

Quelle: Ashpazkhune

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