糖醋雞胸肉

這道糖醋雞胸肉口感外酥內嫩，醬汁酸甜適口，是非常受小朋友歡迎的家常料理。透過兩次油炸的技巧，能確保雞肉表面酥脆且不油膩，做法簡單易學，是解決小孩挑食的經典菜餚。 Chef's tips: (1) 雞胸肉在醃製前用鹽水和料酒清洗，可以有效去除冷凍異味和雜質。 (2) 醃製時加入少許食用油，可以避免在下鍋油炸時雞肉條互相沾黏。 (3) 採用「兩次油炸法」是關鍵：第一次炸熟，第二次復炸是為了逼出多餘油脂並增加表面的酥脆感。 (4) 熬製醬汁時要等大泡變小泡，呈現濃稠狀再下肉，這樣醬汁才能完美掛在雞肉上。 (5) 辣椒粉為選用，若是不吃辣或做給小孩吃可以省略。

• 时间: 30 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

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