家常紅燒豆腐
這道家常紅燒豆腐口感十分嫩滑鮮香，豆腐吸飽了濃郁的醬汁，微微的辣味非常開胃下飯。做法簡單易學，是一道比麻婆豆腐更受全家歡迎的家常美味。 Chef's tips: (1) 豆腐焯水時加入鹽，能使豆腐緊實不易碎，還能去除豆腥味並提前入味。 (2) 操作豆腐時，務必使用鏟子背部輕輕推動，切忌用力翻炒，否則容易將豆腐炒碎。 (3) 勾芡時一定要分三次慢慢加入薄芡，這樣能讓醬汁完美地包裹在每塊豆腐上，口感更加濃郁滑嫩。
- 时间: 20 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 塊 嫩豆腐
- 瓣 大蒜
- 小塊 生薑
- 根 蒜苗
- 小勺（焯水用）+ 少許（調味用） 鹽
- 少許 食用油
- 勺 辣椒醬
- 適量 生抽醬油
- 適量 蠔油
- 適量 太白粉水（水澱粉）