Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Ei
Ein schnelles, buntes Gericht mit frischen Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Eiern, das sich ideal für eine leichte Mahlzeit eignet. Die Kombination aus knackigem Gemüse und sanft gegarten Eiern bringt mediterranen Geschmack auf den Teller und lässt sich unkompliziert zubereiten.
- Zeit: 25 Min.
- Portionen: 2
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- mittelgroße Zucchini, gewaschen und in halbe Scheiben geschnitten
- reife Tomaten, gewaschen und grob gewürfelt
- große Zwiebel, geschält und fein gehackt
- Eier
- EL Olivenöl
- Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- TL getrockneter Oregano oder frische Kräuter der Provence
- Frische Petersilie zum Garnieren