Einfach gegrillte rote Zwiebelscheiben

Rote Zwiebeln gelten oft als roh und scharf – dabei verändert der Grill ihren Charakter komplett. Bei mittlerer Hitze werden sie weich, mild und leicht süß, ohne ihre Struktur zu verlieren. Entscheidend ist der Schnitt: dicke Scheiben halten zusammen und lassen sich gut wenden. Ein dünner Film Olivenöl verhindert das Ankleben und sorgt dafür, dass die Oberfläche röstet statt zu dämpfen. Auf dem Grill entspannen sich die Zwiebellagen, ziehen Hitze und bekommen dunkle Grillstreifen, die eine feine Bitterkeit ins Spiel bringen. Als Beilage passen die Scheiben zu Gegrilltem aller Art, funktionieren aber auch solo. Am besten direkt vom Grill servieren, nur mit Salz und Pfeffer – so bleibt der Geschmack der Zwiebel klar im Vordergrund.

• Zeit: 25 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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