Asparagi leggi, segreti cottura e consigli dello chef | Buttalapasta

Gli asparagi lessi sono la base di molte preparazioni, di primi piatti, ma anche contorni e torte salate. Per lessarli al meglio bisognerebbe utilizzare l’asparagera, una pentola alta e stretta che permette la cottura degli asparagi in piedi in poca acqua in modo che i gambi vadano lessati mentre invece le punte, più delicate, si cuociono al vapore. Il tempo di cottura degli asparagi varia a seconda delle dimensioni degli stessi, può durare dai 5 ai 15 minuti circa. Scopriamo tutto quello che c’è da sapere: cottura, ricette con asparagi e, prima ancora, come pulire gli asparagi correttamente, un’operazione semplice ma che può generare qualche dubbio a chi è alle prime armi. Se vi piace il loro sapore particolare vi sarete sicuramente chiesti come cucinare gli asparagi senza perderne il gusto e i valori nutrizionali. Ci sono infatti diverse tipologie di asparagi, ognuna con le sue particolarità. La prima distinzione da fare è quella tra asparagi selvatici e coltivati; quelli coltivati…

• Tempo: 15 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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