【マスを使ったフレンチ】鱒と柚子のコンフィ

材料

• 本マス 1/4
• ベビーリーフ 一袋
• スプラウト ひとつまみ
• ●柚子果実 10g
• ●ゴマ油 20g
• ●砂糖 5g
• ゴマ油 200ml
• 塩 少量