pastarol van aubergine met mozzarella
Bij de Italiaanse keuken denk je misschien niet zo snel aan vegetarische gerechten. Maar de Italianen zijn meester in het bereiden van side-dishes waar je met een paar kleine trucs zo een vegetarisch hoofdgerecht van kunt maken.
- Tijd: 76 min
Bron: delicious.magazine
Ingrediënten
- bloem
- fijngemalen griesmeel van harde tarwe )
- eieren
- el olijfolie
- trostomaten
- teen knoflook
- aubergine
- buffelmozzarella
- handvol basilicumblaadjes
- el pijnboompitten
- kerstrostomaatjes
- droge witte wijn
- evt. mespunt suiker
- pecorino
- ook nodig: evt. vispan* en pastamachine