Zerde Tarifi

Trakya mutfağının sevilen tatlılarından biridir zerde. Bir nevi sütsüz sütlaç. Çok zengin bir tatlı olmadığı için hiçbir zaman popüler bir yiyecek olmamıştır ama ben son yıllarda artan alerjilerden ve değişen beslenme şekilleri nedeniyle pek çok kişinin favori tatlısı olacağını düşünüyorum. Neden mi? Çünkü içinde yumurta yok, süt yok, gluten yok (yine de kullandığınız malzemelerin üzerinde gluten içermez ibaresini arayın). Şeker miktarı her zaman ayarlanabilir zaten, ki benim kullandığım miktar tadını bozmadan kullanabilecek minimum miktar bence. Eğer onu da kullanmak istemezseniz yerine rengini değiştirmeyecek tatlandırıcılar da kullanabilirsiniz. Ama pekmez gibi rengini değiştirecek tatlandırıcılar uygun olmayacaktır. Zira zerde deyince akla gelen şey bu göz alıcı rengidir. Bu rengi de safran verir. Her ne kadar bazı tariflerde çok çok daha ucuz olan zerdeçal da kullanılsa makbulü "gerçek" safranla yapılanıdır. Gerçek safranı özellikle vurguluyorum çünkü Türkiye'de çok daha ucuz ola…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar