Marockansk kyckling med saltinlagd citron och oliver
Det här är min variant av en underbar marockansk kycklingrätt (tillagad i den nordafrikanska grytan tagine), som jag åt på matmarknaden Le Marché des Enfants Rouges i Paris för några år sedan. Den saltinlagda citronen som ingår som smaksättare ger en aromatisk kick och går att köpa i de flesta arabiska livsmedelsaffärer. Jag gör min rätt i en vanlig stekpanna på spisen och serverar couscous och massor av färsk koriander till. Hur gott som helst!
- Portioner: 3
Källa: Matklubben
Ingredienser
- bitar kycklinglår
- tsk paprikakrydda
- tsk caynnepeppar eller peperoncino
- tsk spiskummin
- tsk gurkmeja
- tsk kanel
- tsk kardemumma
- kuvert saffran
- Salt
- Svartpeppar
- Rapsolja
- 3 dl kycklingbuljong på 2 tärningar
- stor gul lök, skivad
- morötter, skivade
- vitlöksklyftor, mortlade
- msk färsk ingefära, riven
- saltinlagd citron, hackad
- näve urkärnade oliver
- tsk harissa
- tsk honung
- Tillbehör
- Couscous
- Ev. ca 2 msk sultanrussin
- Ev. ca 1 msk flagad mandel
- kruka färsk koriander, hackad