Dessert al formaggio fresco con lamponi
La cucina alpina creativa austriaca delizia i buongustai. Lo chef pluripremiato Andreas Döllerer è uno dei pionieri di questo movimento.
Fonte: austria.info
Ingredienti
- di formaggio scozzese
- di quark o ricotta magra
- di miele
- succo di un lime
- di crème fraîche
- di zucchero
- uova
- semi di un baccello di vaniglia
- zucchero di canna
- Lamponi marinati con olio di larice e coulis di lamponi
- germogli di larice tagliati a metà
- di lamponi freschi
- di acqua
- di acetosa
- di glucosio
- di sciroppo di zucchero
- di zucchero a velo
- fogli di gelatina
- di yogurt