Bouillabaisse moderne poutargue, chapon, soupe de poisson, légume de saison
La recette de Ilane Tinchant, chef de L’Oursin, la table gastronomique de l’Hôtel Bleu à Carry-Le-Rouet (13)Niveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- chapon entier ou 2 filets de chapon)
- de poissons
- fenouils
- branches de céleri
- de safran
- d’échalotes
- oranges
- têtes d’ail
- d’huile d’olive
- de pastis
- de crème
- de graines de fenouil
- Sel
- Poivre
- mini-carottes
- mini-fenouils
- grosses pommes de terre
- jaune d’œuf
- pomme de terre
- de moutarde
- d’huile de pépin de raisin
- gousses d’ail
- poutargue
- Herbes fraîches