Kuzu Külbastı Tarifi

Külbastı deyince aklıma Hababam Sınıfı'nın meşhur inek yahnisi sahnesi gelir. Aklımda öyle bir yer etmiş ki külbastı bir yemek değil de sadece ünlü bir repliğe ait bir parça olarak kalmış hep ben de. Sanırım o yüzden külbastı tarifi paylaşma isteği hiç duymamışım bugüne kadar. Bunda biraz da külbastının öyle her kebapçıda bulunan yaygın bir yemek olmamasının etkisi de var. Külbastı kuzu butun kemiği çıkarıldıktan sonra dilimlenmesiyle elde edilen etten yapılan bir ızgara yemek. Kasabınızdan külbastılık olarak istediğiniz takdirde sizin için hazırlayacaktır. Kuzu külbastının bir diğer özelliği de kekikle marine edilmesi ve kekik kokması. Tarifte de belirttiğim gibi taze kekik ya da dağ kekiği tercih etmeniz en iyi lezzeti elde etmenizi sağlayacaktır. Ben marinasyona kekiğe ek olarak soğan suyu ve zeytinyağı da ekledim. Hem yumuşatması açısından hem de lezzet açısından muazzam sonuç verdi. Bunda İspanya'daki kuzuların altı aylıktan küçük süt kuzusu olmasının etkisi de çok büyük. Zaten k…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar