Avokado ve Hindistan Cevizi Çubuk Dondurma

En baştan söyleyeyim, bu yemek pişerken insanın kaşığı alıp durmadan tadına bakası geliyor. Zeytinyağında yayılan soğan ve kapya biber kokusu, doğru yolda olduğunu hemen hissettiriyor. Noodle ya da makarnayı ayrı bir yerde haşlıyoruz; ne lapa olacak ne de diri kalacak. Tam kıvamında, al dente. Sonra işin kalbine geliyoruz. Soğan yumuşadığında sarımsağı ekle ve sadece bir dakika bekle. Daha fazla tutarsan acılaşır. Domatesler tavaya girince çıkan sesi dinle; hafif hafif kaynıyorsa tamamdır. Eti yavaş yavaş kavur, suyunu salmasın ve rengi dönsün. Acele etme. Burada sabır lezzet yaratır. Mantarları ayrı bir tavada kavur ki kızarsınlar, sulanmasınlar. Sonra her şey—et, sebzeler, mısır ve zeytin—bir araya geliyor. En son fırına girmesi sadece tatların birbirine alışması için. Yarım saat yeterli. Fırının kapağını açtığında gelen koku var ya? İşte bu yemeğin neden her zaman tuttuğunu o an anlarsın.

• Süre: 60 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar