Funghi alla pugliese

Oggi vi presento una specialità della mia regione: i funghi alla pugliese. I funghi che useremo per realizzare questa ricetta sono i cardoncelli, che crescono su un territorio pugliese spoglio, incolto, “le murge”. Questi funghi sono molto dolci e si possono mangiare anche crudi in insalata. Se non riusciste a trovare i cardoncelli, potete utilizzare i funghi di coltura, ossia gli champignon, anche se sono meno buoni; cercate di fare attenzione a scegliere quelli piccoli e ben sodi e a non mangiarne troppi perché non sono facilmente digeribili.

• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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