Sallad på kokta betor med pesto på blasten
Hur många gånger har man inte skurit bort blasten på rödbetorna… no more – gör en god pesto istället! Själva rödbetan blir grunden för en matig sallad med fetaost och spenat som sedan toppas med den vackert röda peston och mandel. Extra krisp i salladen får du med friterade rödbetsskal.
- Tid: 60 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- knippen rödbetor med blast
- vitlöksklyfta
- dl sötmandlar
- fetaost
- kruka basilika
- dl rapsolja
- dl olivolja
- ca 2 msk balsamvinäger
- salt
- nymald svartpeppar
- babyspenat
- olivolja