Italiaanse osso buco

Ingrediënten

• kalfsschenkel: 4
• uien: 2
• bleekselderij: 4 stengel
• wortel: 3
• laurierblad: 4
• tijm: Eetlepel
• kalfsfond: 250 ml
• gepelde tomaten: 1 blik
• witte wijnazijn: 1 eetlepel
• witte wijn: 200 ml
• bloem: 50 gram
• zout en peper
• olijfolie: Scheut
• platte peterselie: Bosje
• citroen: 1
• knoflook: 1 teentje
• olijfolie: Scheutje