Lammconfit mit Gemüsetian, Zwiebelkompott und gerösteten Artischocken
Auf einer sehr langen Garzeit von 12 Stunden nimmt uns dieses konfierte und saftige Lammfleisch mit Zitronen und Gewürzen mit auf eine Reise. Zerfasert wird das Fleisch von einer Tian aus Zucchini, Tomaten und Auberginen begleitet, die mit Thymian gegrillt und mit Parmesan bestreut wurden, aber auch von kleinen gebratenen Artischocken.
- Zeit: 35 Min.
- Portionen: 1
Quelle: Allcook Kitchen
Zutaten
- Schweizer Lammschulter
- Stück San-Marzano-Tomate
- Stück Aubergine
- Stück Zwiebel
- Stück Zucchini
- Stück Gelbe Zucchini
- Stück Artischocken
- EL Casa Olivenöl
- Oliven Taggiasche
- Parmigiano Reggiano
- Stück Zitronenkonfit
- Zehe Knoblauch
- Feines Salz
- TL Gemahlener Kreuzkümmel
- TL Espelette
- TL Gemahlener weißer Pfeffer
- TL Starkes Ras el Hanout
- Rosmarin
- Thymian
- Stück Bio-Gelbe Zitrone