Comme une Couronne de Noël
Comme une Couronne de Noël
- Portions: 4
Source: Elle & Vire
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- oeuf
- sucre
- poudre d'amandes
- farine T55
- levure chimique
- Beurre tous usages 82% MG
- raisins de Corinthe
- rhum brun
- eau
- vergeoise brune
- QS extrait de vanille avec grains
- infusion de brioche et épices
- jaune d'oeuf battu
- masse gélatine
- chocolat blond 32%
- Crème excellence 35% MG
- meringue glucosée
- lait
- brioche toastée
- pce/s gousse de vanille de Madagascar
- fèves de tonka
- bâtons de cannelle
- brioche rassie
- gélatine en poudre 200 blooms
- sirop de glucose
- blanc d'oeuf
- streusel à la brioche récupérée après infusion
- feuilletine
- fleur de sel
- brioche récupérée après infusion
- cassonade
- nappage neutre à chaud
- chocolat blanc 33%
- beurre de cacao
- QS colorant liposoluble rouge
- QS colorant liposoluble jaune
- chocolat au lait 46%
- Mascarpone
- chocolat noir 63%
- QS sucre glace décor