Afrikaanse stoofschotel met zoete aardappel en pindakaas
Pindakaas smaakt goed op de boterham, maar zeker ook in een stoofpotje. Heerlijk in combinatie met zoete aardappel en verse kruiden.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- uien - 1 grof gesneden en 1 gesnipperd
- cm gember - grof gehakt
- teentjes knoflook
- hete peper bijv. scotch bonnet
- el tomatenpuree
- pindakaas met stukjes noot
- zonnebloemolie
- zout
- tl korianderzaad - geroosterd en geplet
- tl komijnpoeder
- tl zwarte peper - versgemalen
- kokoscrème
- groentebouillon
- zoete aardappel - in stukken van 3 cm
- okra of sperziebonen - gehalveerd
- boerenkool
- bosje koriander
- limoen - in partjes
- bruine rijst en/of zwarte ogen bonen