Bistecca alla fiorentina ricetta perfetta e tempi cottura | Buttalapasta

La ricetta della bistecca alla fiorentina o semplicemente fiorentina è da conoscere, uno dei secondi piatti toscani famosi in tutto il mondo ed entrato di diritto tra i miti della cucina italiana. Gli amanti della carne sanno che ci sono tecniche e modi di cottura precisi per cucinare una bistecca fiorentina perfetta e coi fiocchi. Si parte dal tipo di carne, che deve essere di scottona o vitellone, preferibilmente di razza chianina. Il taglio è la lombata con l’osso che forma la classica “T”, la fetta è alta almeno 5 cm, con filetto e controfiletto. Ogni fetta può arrivare a pesare anche 1,5 kg e prima di essere cotta alla brace o alla piastra deve essere frollata per un paio di settimane. Rivolgetevi al vostro macellaio di fiducia per una fiorentina regolare e poi andiamo a vedere la ricetta per cuocerla alla perfezione anche in padella.

• Tempo: 5 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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