Choux pralinés de Nina Métayer
Ici au bon beurre AOP Charentes-Poitou et saveur pralinée, les choux offrent de nombreuses possibilités. Une fois la pâte à choux maîtrisée, vous pourrez aussi bien varier les saveurs que les décliner à l’envi de la simple chouquette au célèbre Paris-Brest !
- Temps: 80 min
- Portions: 6
Source: Nina Métayer, chef pâtissier
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Crème pâtissière
- de lait entier
- de crème liquide
- de beurre Charentes-Poitou AOP
- petits oeufs entiers
- de cassonnade
- de Maïzena
- de farine
- Craquelin pâte à choux
- de cassonade
- de farine T55
- de poudre de noisettes torréfiées
- Pâte à choux
- de sel
- gros oeufs entiers
- Crème pralinée
- de crème pâtissière
- de praliné
- Assemblage
- Choux
- de noisette torréfiées