La mia pasta zucchine e zafferano: il trucco dell’amido per una crema pazzesca senza panna

Da quando lavoro nel mondo della gastronomia digitale e sperimento ai fornelli per i miei lettori, ho capito che la vera sfida non è stupire con ingredienti introvabili, ma nobilitare i classici della nostra terra. Ricordo ancora quando, durante una cena estiva tra colleghi giornalisti, mi fu contestato che una crema di zucchine senza panna non sarebbe mai rimasta legata: quella sera è nata questa tecnica, che oggi vi propongo in una versione dorata e avvolgente. Un primo piatto stagionale che gioca sul contrasto cromatico e consistenze perfette, testato e approvato per fare centro al primo colpo.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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