Charolais-Steakhüfte mit Sauce béarnaise und Kürbisknödel
Dieses Rezept zeigt, dass besondere Gerichte einfach in der Zubereitung sein können.
- Zeit: 70 Min.
- Portionen: 4
Quelle: EAT SMARTER
Zutaten
- Stück Steak
- Schalotte
- TL Butter
- TL Pfefferkörner
- Weißwein
- EL Weinessig
- Zweige frischer Estragon
- Zweige frischer Kerbel
- Butter
- Eigelbe
- Zweig frischer und fein gehackter Estragon
- Zweig frischer und fein gehackter Kerbel
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knödelbrot
- Speisekürbis
- kleine Zwiebel
- Knoblauchzehe
- EL Butter
- Eier
- Milch
- Magerquark
- EL Mehl
- frisch geriebener Muskat
- fein gehackte Kürbiskerne
- Feldsalat
- kleiner Apfel
- EL Zitronensaft
- TL Honig
- EL Rapskernöl