Terrine de lapin aux noisettes
La terrine de lapin aux noisettes est un grand classique de la cuisine française traditionnelle, parfaite pour les repas de fête ou les pique-niques gourmands. Cette recette met à l’honneur le lapin, une viande maigre et savoureuse, associée à la douceur croquante des noisettes entières. Préparée à l’avance, elle se déguste froide, tranchée, accompagnée d’un bon pain de campagne et d’un peu de persil frais.Idéale en toute saison, la terrine de lapin est riche en protéines et faible en matières grasses, tout en restant très gourmande grâce à la présence de poitrine de porc et de noisettes. Facile à réaliser, elle demande surtout un peu de patience pour le repos. Lancez-vous et découvrez une entrée raffinée, authentique et conviviale, qui ravira vos convives !
- Temps: 47 min
- Portions: 8
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour la terrine: 1.2 kg lapin
- Pour la terrine: 300 g poitrine de porc fraîche
- Pour la terrine: 150 g foie de volaille
- Pour la terrine: 100 g noisette entière
- Pour la terrine: 2 œuf
- Pour la terrine: 10 cl crème épaisse
- Pour la terrine: 2 échalote
- Pour la terrine: 2 gousses ail
- Pour la terrine: 2 cuil. à soupe persil plat
- Pour la terrine: 8 cl cognac
- Pour la terrine: 1 cuil. à soupe thym
- Pour la terrine: 2 feuilles laurier
- Pour la terrine: 12 g sel fin
- Pour la terrine: 1 cuil. à café poivre noir