Pasta di mandorle
La pasta di mandorle, conosciuta anche come pasta reale, è una ricetta della tradizione siciliana. Si tratta di un impasto base della pasticceria utilizzato per preparare le paste di mandorla, piccoli pasticcini decorati con frutta secca o candita tipici del periodo natalizio, la frutta martorana e i pizzicotti. A differenza del marzapane, la pasta di mandorle ha una consistenza più granulosa perché preparata con mandorle pelate e tritate, ma è al contempo umida, friabile e scioglievole al palato.
- Tempo: 35 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Mandorle pelate, 230 gr
- Zucchero, 230 gr
- Albumi, 2
- Essenza di mandorla, 1/2 cucchiaino
- Ciliegie candite, q.b
- Mandorle sgusciate, q.b