Pain de Seigle
Et voilà mon pain de seigle avec poolish. J'ai laissé la poolish 16h au repos, mais on peut la laisser quelques heures de plus ou de moins.Le pain a un parfum bien développé. Et grâce à la poolish, la mie est bien moelleuse.
- Portions: 6
Source: Le Carnet Veggie de Lucile
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Ingrédients
- Pour la poolish
- de farine T45
- d’eau
- de levure fraîche de boulanger
- Pour la pâte
- de farine de seigle T130
- de farine T65
- de sel
- d'eau
- càc de sucre roux