Hirschmedaillons mit Wacholder-Pfeffersauce, verkohltem Maniok und Lauch
Die Kombination aus Gin und Pfeffer macht dieses Gericht richtig Wild.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Hirschentrecôte, pariert
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- Wacholderbeeren, getrocknet, fein zerstossen
- Butter
- dl Gin
- Schalotten, gehackt
- Pfefferkörner, schwarz, grob zerstossen
- Wacholderbeeren, getrocknet, grob zerstossen
- dl Wild Fond KNORR, zubereitet
- dl Demi Glace Extra, zubereitet
- Maizena express Saucenbinder braun 1 KG
- Salz und Pfeffer
- Maniok, geschält
- dl Wasser
- dl Weisswein
- Misopaste
- cl KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis
- Zucker
- Aktivkohlenpulver
- Stück Mini-Lauch, geputzt, mit Wurzel
- Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet