Pizza Grotta Azzurra 2.0
Una pizza iconica di Cristian Marasco, alla regia della Grotta Azzurra a Merate: un lievitato farcito con i frutti di mare. Una ricetta tutta da provare!
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Farina Forte: 600g
- Acqua: 600 g
- Lievito di birra fresco: 10 g
- Farina debole: 400 g
- Acqua: 50 g
- Lievito di birra fresco: 2 g
- Sale fino: 27 g
- Olio evo: 20 g
- Taralli napoletani: 500 g
- Fior di latte di Agerola: 500 g
- Polpo lesso: 300 g
- Code di gamberi: 300 g
- Vongole veraci: 300 g
- Cozze: 400 g
- Prezzemolo: q.b
- O' Russ e Napoli: olio piccante