Lamsbal gevuld met asperges
Deze feestelijke lamsbal gevuld met lentse asperges combineert mals lamsgehakt en varkensvlees met een romige aspergeroux en een krokante panko korst. De vulling wordt gemaakt met in melk geïnfuseerde aspergeschillen en verse peterselie, waarna de halve balletjes ingevroren, gevuld en zorgvuldig gepaneerd worden voor het bakken. Serveer op een warme stoemp van aardappel, wortel en doperwtjes voor een comfort hoofdgerecht dat ideaal is voor lente diners of een gezellig weekendmaal.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr lamsvlees
- gr varkensvlees
- gr zout
- gr witte peper
- gr kardemom
- gr gedroogde chili
- ei
- gr panko
- el tomatenpuree
- gr wite asperges geschild + de schillen
- kippenfond
- dl volle melk
- el bladpeterselie fijngesneden
- gr roomboter of margarine
- gr bloem + extra voor het paneren
- scheut olijfolie
- peper
- zout
- gr aardappelen geschild
- gr jonge wortelen geschild
- gr doperwtjes
- blaadje verse laurier
- nootmuskaat