Risotto Zucca, Porcini e Gorgonzola
4 Falsi Miti Sui Porcini – COME PULIRE E SELEZIONARE I FUNGHI PORCINI (Clicca qui). Guarda anche il video tutorial di Come Pulire i Porcini (qui).
- Porzioni: 4
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- sedano: 100 gr
- carota: 100 gr
- cipolla: 100 gr
- pomodorini: 3
- spicchio d'aglio: 1
- sale
- acqua: 2 l
- riso carnaroli: 350 gr
- funghi porcini: 250 gr
- zucca mantovana: 200 gr
- pecorino romano: 50 gr di
- gorgonzola dolce: 70 gr
- burro: 20 gr
- scalogno: 2
- vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- timo: 1 pizzico
- prezzemolo tritato fresco: 1 ciuffo
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva