Soupe de poireaux à la pistache
Une recette originale et parfumée signée Anaïta Torkmani, cheffe du restaurant Lazuli à Forcalquier, à base de pâte de pistache de Sicile, relevée d’épices, de poireaux fondants et d’agrumes. Une soupe onctueuse, fraîche et raffinée, parfaite pour surprendre vos convives.
- Temps: 20 min
- Portions: 6
Source: La Maison de la Pistache
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Ingrédients
- pâte pure de pistache de Sicile
- huile d’olive vierge
- cuil. à café gingembre en poudre
- cuil. à café coriandre en poudre
- cuil. à café piment en poudre
- cuil. à café curcuma en poudre
- le blanc et le vert clair du poireaux, finement hachés
- cuil. à café sel
- cuil. à café poivre noir
- coriandre finement ciselée
- persil finement ciselé
- cl jus d’orange frais
- cl jus de citron
- yaourt à la grecque
- grains de grenade
- pistaches entières
- persil plat frais