Sipulikeittoa, mornayvaahtoa, parmesan tuille ja ruohosipulia
Suomen Bocuse d´Or edustaja Johan Kurkela valmistaa ranskalaisen brasse
- Annokset: 10
Lähde: Unilever Food Solutions
Ainekset
- Voi
- Oliiviöljy
- Sipuli
- n/a Knorr Professional vasikanfondi 5 x 1 L
- Sherry
- Timjami
- Suola
- n/a Mustapippuri myllystä jauhettu
- Vehnäjauho
- Täysmaito
- Gryere juusto
- Isomaltoosi
- Kananmunan valkuainen
- Parmesanjuusto, raaste
- Ruohosipuli
- Rypsiöljy