Scallion pancake

Gli scallion pancake in cinese cong you bing (葱油饼) sono una popolare ricetta cinese diffusa anche in Taiwan e Cambogia, il cui nome viene tradotto in inglese e dunque in italiano come pancake, creando però qualche confusione perché il termine più corretto in inglese forse sarebbe “flatbread” e in italiano sono molto confidente che si potrebbero definire piadine visto che non c’è lievito, nè di birra nè chimico. Si tratta di una ricetta con ingredienti semplici e alla portata di tutti: farina, acqua, sale, olio e cipollotto sono quelli di base. La particolarità di questa ricetta infatti non sta negli ingredienti ma nella tecnica di stesura che prevede una sfogliatura con il ripieno di olio, farina, sale e cipollotto, a formare prima un salsicciotto e poi una chiocciola che verrà successivamente stesa in formato pancake (o piadina!) e cotta, coperta, in una padella con una piccola ma non trascurabile quantità di olio. Il risultato è un pane sottile, non lievitato, sfogliato, dalla consi…

• Tempo: 65 min
• Porzioni: 3

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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